پنیر ۲۲۰ هزار تومانی در راه است؛ قیمت‌های جدید در بازار لبنیات

به گزارش زومان، ویترین لبنیات مغازه‌ها خود را برای یک رشد قیمتی جدید آماده می‌کند. بر اساس آخرین مصوبه کارگروه امنیت غذایی، قیمت هر کیلوگرم شیر خام درب دامداری با چربی ۲.۳ درصد، ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان تعیین شده است؛ رقمی که قرار است طی روزهای آینده، قیمت تمام‌شده فرآورده‌های لبنی را در بازار مصرف‌کننده دستخوش تغییر کند.

اگر کمی به عقب برگردیم و روند مصوبات را مرور کنیم، ابعاد این تغییر ملموس‌تر می‌شود. شورای قیمت‌گذاری در اردیبهشت‌ماه سال گذشته، نرخ شیر خام را ۲۳ هزار تومان اعلام کرده بود. مقایسه آن عدد با نرخ جدید، حکایت از یک افزایش ۱۶۳ درصدی ظرف مدت یک سال دارد.

افزایش نرخ شیر خام، خیلی زود اثر خود را روی محصولات نهایی نشان خواهد داد. محمد فربد، سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی ایران با اشاره به سهم سنگین ماده اولیه در تولید محصولات لبنی می‌گوید:

قیمت شیر خام از ۴۶ هزار و ۵۰۰ تومان به کانال ۶۰ هزار تومان رشد کرد که افزایش ۲۹ درصدی را نشان می‌دهد، درحالیکه ۷۰ درصد قیمت تمام شده را شیر خام تشکیل می‌دهد؛ بنابراین قیمت محصولات معادل ۲۰ درصد رشد خواهد داشت.

اما چرا با وجود رشد نزدیک به ۳۰ درصدی شیر خام، او نرخ گرانی فرآورده‌های لبنی را تنها ۲۰ درصد پیش‌بینی می‌کند؟

پاسخ در یک فرمول ساده نهفته است؛ وقتی میزان گرانی ۳۰ درصدی شیر خام در سهم ۷۰ درصدی آن ضرب می‌شود، نتیجه معادله نشان می‌دهد که تنها به خاطر گران شدن شیر، قیمت محصولاتی مثل ماست و پنیر حدود ۲۰ درصد رشد خواهد کرد. در واقع، چون بقیه هزینه‌ها مثل بسته‌بندی و دستمزد کارگران در این فرمول ثابت فرض شده‌اند، نرخ محصول نهایی حدود ۲۰ درصد تکان می‌خورد.

با این حال، این موج گرانی در حالی از راه می‌رسد که بررسی‌های زومان نشان می‌دهد بازار لبنیات در یک سال گذشته نیز روزهای آرامی را سپری نکرده است. چهار محصول اصلی این گروه (شیر، ماست، پنیر و کره) در این بازه حداقل ۷۰ درصد رشد قیمت را پشت سر گذاشته‌اند.

برای ملموس شدن این وضعیت، کافی است به مسیر قیمتی شیر پاستوریزه نگاه کنیم. قیمت این کالا که در خرداد ۱۴۰۴ لیتری ۴۸ هزار و ۵۳۰ تومان بود، حالا با اعمال رشد ۲۰ درصدی، به حدود ۱۲۱ هزار و ۸۰۰ تومان می‌رسد؛ رشدی سنگینی که نشان می‌دهد این محصول نسبت به سال گذشته، افزایش بیش از ۱۵۰ درصدی را ثبت خواهد کرد که البته بیشتر متاثر از حذف ارز ترجیحی است.

اما شیر بیشترین میزان افزایش را در میان سبد لبنیات به خود اختصاص نداده است. رکورددار این گرانی پنیر پاستوریزه است که با تجربه همین افزایش ۲۰ درصدی در خرداد امسال، رشدی حدود ۱۵۵ درصدی را پشت سر گذاشته و قیمت هر بسته ۵۰۰ گرمی آن به بیش از ۲۲۲ هزار تومان خواهد رسید.

داستان برای بقیه محصولات هم مشابه است. ماست پاستوریزه که سال گذشته در همین روزها حدود ۶۲ هزار و ۶۲۰ تومان معامله می‌شد، حالا یک رشد ۱۳۶ درصدی را در کارنامه یک‌ساله خود ثبت می‌کند. در کنار آن، فرآورده‌های دیگری مثل کره و خامه نیز از این موج عقب نمانده و همگی در این بازه زمانی، افزایش بالای ۷۰ درصد را تجربه کرده‌اند.

در واقع وقتی ماده اولیه بیش از دو و نیم برابر در یکسال گران می‌شود، تولیدکنندگان برای بقای کسب‌وکار خود راهی جز به‌روزرسانی قیمت‌ها در بازار مصرف ندارند؛ تصمیمی که حالا بار مالی جدیدی را به سبد خرید خانواده‌ها اضافه می‌کند.